阿胶红枣糕

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  1/12 红枣拿高压锅压10分钟，待凉后去皮和核留枣肉泥

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  2/12 枣泥加牛奶，油搅拌均匀

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  3/12 筛入低粉和泡打粉翻拌均匀

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  4/12 面糊中加5个鸡蛋黄翻拌均匀

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  5/12 5个蛋清打在无水无油盆中

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  6/12 加几滴柠檬汁

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  7/12 分三次加入阿胶红糖并打发至提起电动打蛋器有弯角即可（湿性泡沫）

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  8/12 盛1/3蛋白霜到蛋黄糊中，快速上下翻拌均匀

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  9/12 再倒回蛋白霜里快速上下翻拌均匀

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  10/12 烤盘铺油纸，倒入面糊，抹平表面，再震几下烤盘震出大汽泡

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  11/12 烤箱160度预热，中层烤60分钟，烤好后再震几下烤盘以防回缩

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  12/12 凉后撕掉油纸切块

小贴士

翻拌时不要画圈，烤时注意火候，因为各烤箱功率不同，只供参考。

作者: 波波48

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