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过年时家家少不了的菜肴之一就是鱼，寓意着年年有鱼，喜欢研究做菜的我也有着自己的软肋，怎样让鱼做的漂亮，入味而且整条大鱼又能很完整一直是我无法攻克的难题，既然做不了高大上，那么就给大家推荐一版家常味十足的红烧带鱼烧豆腐吧
15分钟
家常味
初级
其他
红烧
其他
1/11 带鱼切段，清理干净，用厨房纸巾吸干水分备用，(图片为6条鱼的量）
2/11 鸡蛋打散，把擦干的带鱼裹上蛋液（如果煎鱼的技术比较高的话可以省略此步骤，直接把带鱼放油锅里炸至金黄）
3/11 锅里放宽油，油温七成热时调成中火，把裹好蛋液的带鱼依次放入锅中炸至金黄
4/11 图为炸好的带鱼，因为还要炖制，所以不需要炸的火太大
5/11 接下来就是炸豆腐，豆腐切成1指大小，炸至金黄色捞出(此图是用的以前炸的豆腐)
6/11 葱姜蒜切好备用
7/11 锅中放入少许油，六成热时放入大料，1勺白糖，葱姜蒜爆香
8/11 放入带鱼，轻翻几下，加入2勺酱油(喜欢颜色重的也可以放入少许老抽)，1勺二锅头(溜边浇在鱼上），2勺醋(溜边醋）
9/11 鱼的香味出来后，下入豆腐翻炒片刻，加入适量开水，放入适量盐调味，水开后淋入多半勺炸鱼用的油，改小火炖制15分钟(盖上锅盖）
10/11 15分钟后如果汤汁比较多，可以大火收一下汁，(注意不要收得太干)
11/11 美味下饭的红烧带鱼烧豆腐出锅了
1.炸带鱼时可以不用裹鸡蛋，2.放入二锅头可以很好的去除鱼的腥味，3.一定要用卤水豆腐，建议现炸的味道会更好，4.淋食用油是为了形成一层保护膜，让食物的味道不流失，吃起来更加美味
