红烧羊排

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  1/6 羊排骨清洗。将羊排与羊肥油分离，尽量在即将烹制的羊排上只留少许肥油，这样烹制出来的羊排不太油腻，更加健康。

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  2/6 汆羊排。用煮开的沸水，汆制羊排，去浮沫，煮沸五分钟左右停火。倒出废水，清水洗净羊排，沥干水分，待用。

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  3/6 准备配料。葱切段，大蒜去皮，小土豆洗净（可去皮可不去，依个人习惯），一起放进容器中，待用。

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  4/6 炒制羊排。起锅热油，葱蒜放进锅里炒香，然后放入羊排、小土豆翻炒一会，使每块羊排被油煎到位，接着倒入红烧酱油、生抽翻炒上色，然后放入料酒、生姜粉、花椒粉、白胡椒粉、孜然粉、茴香籽、大料、盐，翻炒均匀。

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  5/6 炖制。加冷水到锅里，没过羊排即可。大火煮沸，中火焖炖，烧到水少时要时不时搅拌一下。此过程约持续50分钟。

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  6/6 收汁出锅，盛盘收工。

小贴士

羊肉温补，饭店的饭菜一般都会加入辣椒调味，所谓众口难调，不爱吃辣的或者不能吃辣的人，像现在这样做，就能吃到美味的羊排啦。

作者: 米七果果

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