新疆抓饭

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  1/9 羊肉剁块，胡萝卜切丝，洋葱切丝，大米淘洗，用水泡上

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  2/9 铁锅放油，小火炸花椒，炸香后捞出花椒

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  3/9 烧开水

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  4/9 下肉炒，至肉变色

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  5/9 加洋葱翻炒

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  6/9 加开水，没过羊肉2公分，大火烧开，改中火炖

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  7/9 肉炖至7成熟，约40分钟到一小时，加入盐，胡萝卜，冰糖，葡萄干，炖10分钟

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  8/9 加米，汤刚好盖住米，加锅盖，大火烧开，中火5分钟，换小火焖半小时，听声音，水咕嘟声变成油滋滋的声音时，（或闻味，稍稍糊味）关火，再焖3分钟

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  9/9 翻匀，出锅，香喷喷的抓饭，好了。

小贴士

关键是羊肉有瘦有肥，太瘦不香，太肥，会腻，所以羊前腿连排骨的地方做抓饭最好。

作者: 念雁超级甜6w5l

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