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砂锅排骨
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砂锅排骨

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严冬深深,这道排骨砂锅温暖甚浓~ 大家一起来吃吧~

作者: 禅源
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类热菜
  • 烹饪方法砂锅
  • 菜系其他
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  • 准备好食材,以备待用。

    1/24 准备好食材,以备待用。

  • 铁锅中烧适量水,水在烧的过程中把姜削皮切成小片;葱洗净切断,分成葱白与葱绿两部分;蒜剥皮切成小片;小米辣洗净后切断;青椒洗净切断。

    2/24 铁锅中烧适量水,水在烧的过程中把姜削皮切成小片;葱洗净切断,分成葱白与葱绿两部分;蒜剥皮切成小片;小米辣洗净后切断;青椒洗净切断。

  • 水烧开后,倒入反复洗净的排骨。(排骨可提前让店家切成小段)

    3/24 水烧开后,倒入反复洗净的排骨。(排骨可提前让店家切成小段)

  • 煮约五分钟后,除去浮泡,捞出排骨盛入盘中,剩余的排骨汤倒于砂锅中。

    4/24 煮约五分钟后,除去浮泡,捞出排骨盛入盘中,剩余的排骨汤倒于砂锅中。

  • 铁锅中倒入适量植物油,将其烧开。

    5/24 铁锅中倒入适量植物油,将其烧开。

  • 油烧热至八成,倒入姜、葱绿、蒜。

    6/24 油烧热至八成,倒入姜、葱绿、蒜。

  • 随即加入小米辣与青椒。

    7/24 随即加入小米辣与青椒。

  • 加入一勺豆瓣酱,一同爆香。

    8/24 加入一勺豆瓣酱,一同爆香。

  • 爆香后,倒入排骨,进行翻炒。

    9/24 爆香后,倒入排骨,进行翻炒。

  • 翻炒香后,倒入适量酱油,继续翻炒。

    10/24 翻炒香后,倒入适量酱油,继续翻炒。

  • 关火前,加入适量十三味香与白糖,翻炒均匀。

    11/24 关火前,加入适量十三味香与白糖,翻炒均匀。

  • 随即将炒香的排骨,倒入砂锅中,开中火进行煮。

    12/24 随即将炒香的排骨,倒入砂锅中,开中火进行煮。

  • 砂锅第一次煮开后,加入30颗花椒与葱白,调成小火,煮约60分钟。

    13/24 砂锅第一次煮开后,加入30颗花椒与葱白,调成小火,煮约60分钟。

  • 砂锅在煮的过程中,将藕削皮切成片状,泡于水中,避免氧化。

    14/24 砂锅在煮的过程中,将藕削皮切成片状,泡于水中,避免氧化。

  • 金针菇反复洗净,以备待用。

    15/24 金针菇反复洗净,以备待用。

  • 土豆削皮切成片状,放于水中,避免氧化。

    16/24 土豆削皮切成片状,放于水中,避免氧化。

  • 菠菜洗净,以备待用。

    17/24 菠菜洗净,以备待用。

  • 60分钟后,砂锅中加入适量水与藕片。

    18/24 60分钟后,砂锅中加入适量水与藕片。

  • 藕片煮约10分钟后,加入金针菇。

    19/24 藕片煮约10分钟后,加入金针菇。

  • 金针菇煮约十分钟,加入土豆。

    20/24 金针菇煮约十分钟,加入土豆。

  • 土豆煮约两分钟后,加入一勺豆瓣酱与老干妈,随即倒入适量花椒油,均匀搅拌。

    21/24 土豆煮约两分钟后,加入一勺豆瓣酱与老干妈,随即倒入适量花椒油,均匀搅拌。

  • 最后放入菠菜,煮约30秒。

    22/24 最后放入菠菜,煮约30秒。

  • 时间到后,洒上葱花,关火,焖约一分钟。

    23/24 时间到后,洒上葱花,关火,焖约一分钟。

  • 一分钟后,香喷喷的温暖的砂锅排骨便可以吃了~

    24/24 一分钟后,香喷喷的温暖的砂锅排骨便可以吃了~

  • 小贴士

    1、整道菜无需放盐,因为老干妈与豆瓣酱已经很有味道了。
    2、砂锅第一次煮开后,之后都使用小火进行煮。
    3、注意灵活安排做菜流程,可以节约世间。

    作者: 禅源

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