鮮人參雞湯

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  1/6 雞清洗乾淨斬件放滾水中燙一燙去浮沫，撈起備用

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  2/6 鮮人參清洗乾淨表面的泥沙

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  3/6 姬茸菇先用清水泡軟再瀝乾水，蟲草花和紅棗清洗乾淨

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  4/6 鍋裡下水和雞件，再下蟲草花、姬茸菇、鮮人參、紅棗、姜片

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  5/6 水沸後文火煲1小時45分鐘，再下已清洗的杞子煲15分鐘，下鹽調味熄火

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  6/6 盛起上餐桌，請享用

小贴士

鮮人參可以切段放入鍋中更容易煲出味，雞件沒去雞皮煲好會有較多浮油，可用油隔隔去肥油令雞湯更清爽，也可以去掉雞皮再下鍋，雞脖子的皮和雞頭我都會在下鍋前去掉，這就要看個人的喜好了

作者: 千里駒

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