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15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/11 准备150克里脊肉，洗净待用。
2/11 将里脊肉切成丝（有冰箱的话可以放里面冷藏两个小时后再拿出来会很好切，可惜我这里没有冰箱。）
3/11 切好的肉丝放碗里，然后倒入10克料酒和10克花生油抓匀，再放20克红薯淀粉进去再抓匀，腌制20分钟。
4/11 准备洗净的青红椒
5/11 青红椒去蒂去籽切丝
6/11 姜蒜切末、葱白切圈、葱切段。
7/11 开中火，锅内放入100克植物油。
8/11 油温七成热时下入肉丝翻炒片刻然后放入花椒葱白姜蒜末酱油和豆瓣酱迅速翻炒。
9/11 肉丝断生后捞出装盘，接着再放青红椒翻炒片刻后倒入肉丝 （注：但是我没有捞出到盘子里，而是直接下入青红椒翻炒）。
10/11 再加入盐、味精、葱段继续翻炒20秒，关火起锅。
11/11 做好的成品：青红椒肉丝就呈现在大家面前了，是不是很有食欲呀。
1.用料酒和生粉腌肉的时候加一点花生油在里面，炒的时候肉才不会粘在锅和锅铲上，也不会全部粘成一团。
2.油烧热时，肉炒至段生时捞出装盘，再下入青红椒翻炒段生时再把肉倒下去放调料翻炒片刻起锅。（如果能掌握住，就不用，我就没有捞出来。而是把肉弄在锅的边缘，下青红椒翻炒。）
