熏鱼

做法 将做法保存到手机

• 1/5 草鱼在卖鱼那里初处理好，去头尾，带骨从中部劈开，到家后洗净去鱼内堂黑膜，切段

• 2/5 切段后鱼用厨房纸巾蘸干，尽量干否则炸时溅油

• 3/5 调汁：铁锅放白水放白糖，多放些糖应该口感比较甜，放老抽生抽适量，葱姜，花椒，大料，白胡椒粉，盐少量淡咸味，白酒少量，突出糖的甜味，煮开熬一会盛出，量凉提前一天做好放冰箱里最好

• 4/5 锅洗净烧热放多油，油热炸鱼，不要把鱼全下锅，分开炸不要着急翻面等定住了再翻否则易碎

• 5/5 炸好的鱼快速放入调料汁，吸进汁的声响，炸好一块迅速放一块，全部鱼浸汁后把鱼连同汁放锅中小火收一下，放冰箱一夜后汁全部吸入，凉着食用几天没问题

小贴士

炸鱼要先把鱼表面水分蘸干，炸时大些火不要着急翻面立住再翻，炸后马浸汁，汁凉些为好，都会锅收一下并放冰箱更入味儿，苏式熏鱼以甜口为主，盐少糖多才好吃

作者: 爰美超级甜2