萝卜炖牛腩的做法_菜谱_香哈网
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萝卜炖牛腩
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萝卜炖牛腩

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冷冷的天能够吃上一锅萝卜炖牛腩,寒意全消。上传菜谱,分享美味

作者: 因子食味记
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型辣味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备好豆瓣酱、生抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、葱姜蒜、干红辣椒、小茴香、花椒

    1/12 准备好豆瓣酱、生抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、葱姜蒜、干红辣椒、小茴香、花椒

  • 牛腩冷水中泡半小时,期间换两次水,清洗干净。放入冷水锅中煮开,撇去血沫。

    2/12 牛腩冷水中泡半小时,期间换两次水,清洗干净。放入冷水锅中煮开,撇去血沫。

  • 将焯水的牛腩切成2cm左右的小方块。

    3/12 将焯水的牛腩切成2cm左右的小方块。

  • 热锅温油,小火先后下姜、蒜、花椒、干红辣椒爆香。

    4/12 热锅温油,小火先后下姜、蒜、花椒、干红辣椒爆香。

  • 将切块牛腩放入锅中,煸干水份。

    5/12 将切块牛腩放入锅中,煸干水份。

  • 煸到牛腩略黄水份煸干,下豆瓣酱翻匀。

    6/12 煸到牛腩略黄水份煸干,下豆瓣酱翻匀。

  • 然后调入生抽、料酒、冰糖、小茴香、桂皮、八角,翻匀。

    7/12 然后调入生抽、料酒、冰糖、小茴香、桂皮、八角,翻匀。

  • 接着把洗净切块的萝卜放入锅中翻匀。

    8/12 接着把洗净切块的萝卜放入锅中翻匀。

  • 锅中倒入一碗热水,不用太多,萝卜会释放一定水分,电高压锅炖煮水分也不怎么会流失。

    9/12 锅中倒入一碗热水,不用太多,萝卜会释放一定水分,电高压锅炖煮水分也不怎么会流失。

  • 将所有食材转放入高压锅内,开启牛腩模式。如果用普通锅或铸铁锅炖煮,可能需要1个多小时,萝卜等牛腩炖至用筷可顺利插入时再加入,否则萝卜长时间炖会炖散了。用电压力锅煮的时间短,一起放入,萝卜一般不会炖散了。

    10/12 将所有食材转放入高压锅内,开启牛腩模式。如果用普通锅或铸铁锅炖煮,可能需要1个多小时,萝卜等牛腩炖至用筷可顺利插入时再加入,否则萝卜长时间炖会炖散了。用电压力锅煮的时间短,一起放入,萝卜一般不会炖散了。

  • 炖完放入砂锅,尝一下味道,不够咸,加些盐。小火炖煮几分钟,收浓汤汁。

    11/12 炖完放入砂锅,尝一下味道,不够咸,加些盐。小火炖煮几分钟,收浓汤汁。

  • 上桌享用吧!

    12/12 上桌享用吧!

  • 小贴士

    1、牛腩冷水入锅焯水。炖肉时须加热水。

    作者: 因子食味记

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