3.0万点赞 · 175收藏
8.4万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名5.4万
1/17 备材料。
2/17 将色拉油,清水,20克白糖混合拌匀。
3/17 鸡蛋打入无水无油盆中,加入剩余45克白糖。
4/17 在锅中加热水,将打蛋盆隔水加热至40度,边加热边搅动,要匀速,受热均匀。
5/17 当温度达到40度时离开,用打蛋器打发,颜色由黄变白。
6/17 提起蛋液,表面划8字,并在几秒内消失,即可。
7/17 往打发的蛋液中分三次加入低筋粉,从底向上翻拌,不要划圈,用力轻且快。
8/17 取一部分倒入第二步中的油水混合物,拌匀。
9/17 再将第八步中混合物倒入剩余的蛋糊中,拌匀。蛋糕糊完成。
10/17 烤盘铺油纸,倒入蛋糕糊,留少许放肉桂粉备用。用刮刀摸平,震动几下,将较大的气泡震消。
11/17 少量的蛋糊加肉桂粉拌匀。
12/17 装裱花袋,挤出肉桂蛋糊在烤盘上划竖线。
13/17 用牙签以第一行正主向直画,第二行反画。
14/17 烤箱预热,170度,中层,25分钟,烤至一层金黄色的蛋糕皮。
15/17 取出,倒扣在一张新的油纸上,趁热撕掉原来的油纸,晾凉。
16/17 蛋糕晾凉后,对切,涂上蓝莓酱。
17/17 切块,装盘。成品图。