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带鱼营养丰富，常吃能降胆固醇，老人，孩子吃补充微量元素，是北方过年餐桌上不可少的一道菜。
15分钟
家常味
初级
其他
焖
其他
1/4 带鱼洗净切段，用姜，料酒，花椒，盐腌25分钟。
2/4 把腌好的带鱼，拍上少许干淀粉。下油锅炸成金黄色。
3/4 炸制好的带鱼，放入铺一层姜的高压锅内
4/4 倒入用味极鲜，陈醋，白糖，香油调的味汁，没带鱼3分之2即可。高压锅出大气后，转小火焖30分钟。
油温要4成熟，把鱼煎成焦黄色，压制时容易酥。
