巧媳妇家醉鱼的做法_菜谱_香哈网
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巧媳妇家醉鱼
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巧媳妇家醉鱼

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我经常买外婆家醉鱼很好吃,我今年尝试自己做,我给它取名巧媳妇家醉鱼,也很美味哟。

作者: O_O哈哈23
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 草鱼一条打理干净,特别是鱼肚里的黑膜一定要清洗干净。

    1/14 草鱼一条打理干净,特别是鱼肚里的黑膜一定要清洗干净。

  • 剁成大块

    2/14 剁成大块

  • 鱼肉上均匀的抹上盐,放蒸锅的格子上,为的是让腌鱼的水自动流走。

    3/14 鱼肉上均匀的抹上盐,放蒸锅的格子上,为的是让腌鱼的水自动流走。

  • 腌制两天后拿出来风晒两天。

    4/14 腌制两天后拿出来风晒两天。

  • 调料

    5/14 调料

  • 调料

    6/14 调料

  • 取一密封的玻璃瓶,将鱼肉放里面。

    7/14 取一密封的玻璃瓶,将鱼肉放里面。

  • 放白酒,黄酒,姜,花椒,老抽,生抽,盐

    8/14 放白酒,黄酒,姜,花椒,老抽,生抽,盐

  • 盖上瓶盖腌制3天

    9/14 盖上瓶盖腌制3天

  • 在次拿出来风晒两天

    10/14 在次拿出来风晒两天

  • 隔水蒸15分钟就好了

    11/14 隔水蒸15分钟就好了

  • 蒸熟的鱼要在冰箱里冷藏10小时左右。

    12/14 蒸熟的鱼要在冰箱里冷藏10小时左右。

  • 切片装盘,美味做好了。

    13/14 切片装盘,美味做好了。

  • 再来一盘

    14/14 再来一盘

  • 小贴士

    鱼头不要腌,但鱼头可以做剁椒鱼头,腌鱼时要让腌鱼的水流走不能让鱼肉泡在水里面,蒸鱼时也要隔水蒸,不要用盘子,不然有蒸汽水泡鱼肉里影响口感,晒好的生鱼放冰箱里冷藏,但也要尽快吃完,一次做一条吃了再做,草鱼最好选用2.5斤左右的鱼。

    作者: O_O哈哈23

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