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酱汁鸡腿
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酱汁鸡腿

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过年了,烧几个鸡腿好看又好吃,吃腻了红烧鸡腿、油炸鸡腿。今天试试不一样的酱汁鸡腿吧。喜欢的友友收藏哈。

作者: 呵呵笋是个小吃货
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备食材。大鸡腿,生姜,香葱。

    1/22 准备食材。大鸡腿,生姜,香葱。

  • 鸡腿清洗干净,剔除鸡腿骨。用刀背将鸡腿肉拍散并在鸡腿肉背面用刀划几道。

    2/22 鸡腿清洗干净,剔除鸡腿骨。用刀背将鸡腿肉拍散并在鸡腿肉背面用刀划几道。

  • 鸡腿肉加一勺酱油、一勺料酒、一勺白糖、半勺食盐,腌制两小时。

    3/22 鸡腿肉加一勺酱油、一勺料酒、一勺白糖、半勺食盐,腌制两小时。

  • 起锅,加适量的食用油。

    4/22 起锅,加适量的食用油。

  • 油温七成热,将腌制好的鸡腿肉放入锅中油煎。鸡骨头也放进去一起煎。刚放进去不要急着翻面,让鸡腿肉小火慢慢煎。

    5/22 油温七成热,将腌制好的鸡腿肉放入锅中油煎。鸡骨头也放进去一起煎。刚放进去不要急着翻面,让鸡腿肉小火慢慢煎。

  • 油煎至晃动油锅,鸡腿肉松动,用铲子将鸡腿肉翻面。

    6/22 油煎至晃动油锅,鸡腿肉松动,用铲子将鸡腿肉翻面。

  • 小火慢煎。同样不要着急翻面。

    7/22 小火慢煎。同样不要着急翻面。

  • 简直鸡皮焦黄,再将鸡腿肉翻面。

    8/22 简直鸡皮焦黄,再将鸡腿肉翻面。

  • 煎制鸡肉面也焦黄即可。这时鸡腿肉基本已经煎熟。

    9/22 煎制鸡肉面也焦黄即可。这时鸡腿肉基本已经煎熟。

  • 盛出,晾凉。

    10/22 盛出,晾凉。

  • 将煎好的鸡腿肉改刀切条。

    11/22 将煎好的鸡腿肉改刀切条。

  • 再起油锅,加生姜、葱段爆香。

    12/22 再起油锅,加生姜、葱段爆香。

  • 将切好的鸡腿肉码入锅中。鸡腿骨也放进去一起煮,不要浪费。

    13/22 将切好的鸡腿肉码入锅中。鸡腿骨也放进去一起煮,不要浪费。

  • 加适量清水。水量盖过鸡腿肉一半即可。小火慢慢焖煮。

    14/22 加适量清水。水量盖过鸡腿肉一半即可。小火慢慢焖煮。

  • 利用焖煮鸡腿肉的时间调制酱汁。碗内加入料酒、酱油、白糖、白米醋、清水,调制均匀。比例为1:2:3:4:5。再加入两勺淀粉搅拌均匀。

    15/22 利用焖煮鸡腿肉的时间调制酱汁。碗内加入料酒、酱油、白糖、白米醋、清水,调制均匀。比例为1:2:3:4:5。再加入两勺淀粉搅拌均匀。

  • 待煮至锅中汤汁收干,出锅即可。

    16/22 待煮至锅中汤汁收干,出锅即可。

  • 盛出鸡腿肉和腿骨。

    17/22 盛出鸡腿肉和腿骨。

  • 将酱汁倒入锅中,烧至汤汁煮开。

    18/22 将酱汁倒入锅中,烧至汤汁煮开。

  • 将酱汁均匀的浇到鸡腿肉上。

    19/22 将酱汁均匀的浇到鸡腿肉上。

  • 浇汁后的鸡腿肉香浓可口。

    20/22 浇汁后的鸡腿肉香浓可口。

  • 撒上些许白芝麻,增加食欲和色泽。

    21/22 撒上些许白芝麻,增加食欲和色泽。

  • 酱汁鸡腿,香醇可口,非常下饭。

    22/22 酱汁鸡腿,香醇可口,非常下饭。

  • 小贴士

    1、煎鸡腿剔去骨头,煎制更容易熟。鸡腿肉用刀拍散再切上几刀煎制的时候比较容易熟。
    2、煎鸡腿全程小火慢煎,这样不仅鸡腿煎的嫩,还不容易煎焦。

    作者: 呵呵笋是个小吃货

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