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年夜饭的餐桌怎么能没有鱼呢!中国人最爱最有名的寓意“年年有余”!所以这次年夜饭早就想做条鱼,想来想去,还是决定做泰式清蒸柠檬鲈鱼!简单,美味,营养,我做饭遵循的三要素,首先简单,哈哈……但是因为家里有人不能吃辣,我在其原有基础上又稍稍改良了一下!把泰式红辣椒换成了不怎么辣的肉厚的那种红椒,但还是一样美味!
1/16 所需食材,鱼洗净,葱一半切段一半切葱花,姜一半切片一半切丝
2/16 鱼洗净控干水分,两面分别划四刀,方便鱼入味儿!
3/16 把准备好的姜片塞入划刀口里,每个放一片
4/16 每个都塞一片
5/16 姜丝放到鱼肚子里
6/16 葱段放入盘子底部
7/16 鱼放好,这时如果你家里口味儿偏重,可以洒上一点儿盐腌制一刻钟
8/16 蒸锅内加适量水
9/16 大火烧开再放鲈鱼(一定要开水蒸)
10/16 盖上盖,中火8分钟!
11/16 蒸鱼的时间准备调料汁!葱蒜等上面写的所有调倒入碗内调匀!
12/16 柠檬切开,再挤三勺柠檬汁,调匀
13/16 青椒红椒切细丝,鱼熟后撒在鱼背上
14/16 鱼蒸八分钟后,取出换大盘,蒸鱼用的姜和葱全部扔掉,蒸出的汤汁也不要,洒入刚才调好的柠檬汁,再闷一分钟,柠檬汁香味儿出来后,出锅即可(开盖蒸汽太大所以照片都是雾就没拍)
15/16 鱼出锅后,再另起锅烧放两勺油
16/16 油烧冒烟儿的程度后浇到鱼身上,听到热油呲啦一声是不是都咽口水了?那就赶紧把鱼端上桌吧!蒸鱼一定要趁热吃!
泰式清蒸柠檬鱼一点儿油不需要放的,所以最后一部可以省略,我是因为迷恋油浇上去香味儿扑来的感觉!
做清蒸鲈鱼一定要用新鲜的活鲈鱼,不要用冰鲜的那种!