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豆豉的方言名称有豆豉颗（贵阳）豆发（雷州）……是中华传统美食中很受人们欢迎的一种食物。富含蛋白质，各种*基酸，乳酸，磷，镁，钙及多种维生素，色香味美，具有一定的保健作用。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
江西菜
1/7 腊肉洗淨煮熟切片，红辣椒、蒜苗切斜刀片，蒜瓣、姜切片，木耳改刀备用
2/7 炒锅入少许油下腊肉，炒成略卷曲呈半透明状捞出
3/7 入姜片、一半蒜片、干辣椒段炒香
4/7 入豆豉略炒
5/7 入肉片炒匀，加少许生抽
6/7 入红辣椒片、蒜苗、另一半蒜片炒匀关火
7/7 出锅装盘
豆豉的味道以咸香为主，味道重因此不须再搭配太多调味料。腊肉咸味也够了，盐就免了吧。
