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新学的刀法,年夜饭的时候做给爸妈吃,就这么愉快的决定了!
1/14 鸭胗切成薄薄的片,在水中多清洗几次,洗净血水。
2/14 用花刀把鸭胗片切成如图所示。
3/14 在切好的鸭胗里倒入老抽,姜末,料酒,花椒粉,白胡椒粉,少量淀粉腌制二十分钟。
4/14 腌制过的鸭胗花。
5/14 准备好配菜,红椒和青椒切小块。葱切末,姜蒜切片,干辣椒切圈儿。
6/14 锅中热油,小火炒香花椒和干辣椒圈。
7/14 小火炒香适量郫县豆瓣酱一直到出红油为止。
8/14 倒入葱姜蒜大火煸炒。
9/14 倒入切好的鸭胗花大火爆炒。
10/14 鸭胗五成熟时倒入青红椒大火翻炒。
11/14 随后倒入适量老抽,生抽,盐,鸡精大火炒匀。
12/14 待鸭胗变色,切的花边卷曲就可以关火盛盘咯!
13/14 成品图
14/14 超级下饭哟!
1,红椒换成小米辣更好吃哟,但也更辣!
2,腌制鸭胗时放一点点淀粉就好啦多了炒出来很黏糊的!