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小时候，年夜饭有盘蛋饺就属稀罕菜啦！谁会做蛋饺，就属于超级能干的啦！用汤勺在煤球炉上烙蛋皮，包蛋饺，我们围着看，盼着早点吃年夜饭，很有年味的感觉……
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/16 将肉洗净沥干水
2/16 将肉切碎，剁成肉末，手工剁的肉沫口感很好。里面有一点点肥肉
3/16 在肉沫中加入适量的盐，生抽和食用油（全瘦肉的话，要加入75g左右的油；里面加了肥肉的话，就相对少一点食用油）。要拌出来的肉沫油润油润的，这样做出来的蛋饺肉嫩，口感好！
4/16 充分拌匀肉沫备用
5/16 将鸡蛋洗净，擦干水，敲开
6/16 将鸡蛋完全打散，要蛋白和蛋黄完全融合
7/16 准备一个不粘锅，洗净擦干，放炉子上，开最小的火，准备烙蛋皮
8/16 用勺子（大概7ml左右容量的）舀一勺蛋液，在不粘锅中间烙一个圆形的蛋皮，用勺子画圆圈，边画边均匀的倒蛋液！
9/16 用筷子夹肉馅，放在圆蛋皮一半的中间位置（如图）
10/16 很快的用筷子把另外半边蛋皮压过来，用筷子将边沿按紧
11/16 再将蛋饺翻一面煎一下即可！
12/16 将包好的蛋饺依次摆放在保鲜盒中备用，可以一次做多点，放冰箱冷冻
13/16 将白菜叶洗净，切小块，放干净的锅锅底
14/16 在菜叶上铺上包好的蛋饺，这样做是为了防止烩蛋饺的时候粘锅。在锅里加入适量的盐，蛋皮的盐量即可。再加入适量的生抽，食用油和水；盖上锅盖焖煮，水收干即可！
15/16 煮蛋饺的时候做的装饰花
16/16 装盘
