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猪舌头，别名：口条、招财。新鲜猪舌头灰白色包膜平滑，无异块和肿块，舌体柔软有弹性，无异味。变质的猪舌头呈灰绿色，表面发粘、无弹性，有臭味。异常的猪舌头呈红色或紫红色，表面粗糙，有出血点，有溃烂斑或肿块，或在猪舌根有猪囊虫寄生。由于猪舌头含较高的胆固醇，凡胆固醇偏高的人都不宜食用猪舌头。猪舌肉质坚实，无骨，无筋膜、韧带，熟后无纤维质感。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/10 猪舌洗干净，切片
2/10 大蒜洗干净，切段叶和劲分开放。姜洗干净剁碎
3/10 然后把一半姜放到猪舌里，加入盐，芝麻油，料酒，生抽拌均匀腌20分钟以上
4/10 鲜冬菇，洗干净撕小朵
5/10 锅预热，把香菇倒无油的锅里小中火炒出水
6/10 然后剩出备用
7/10 锅再热，倒入花生油，油温热后，先把蒜劲和姜爆香
8/10 再把猪舌倒进去，炒到变色无水
9/10 然后再倒入冬菇，生抽，蚝油，翻炒均匀，在加入适量水，盖上盖子煮几分钟
10/10 最后把大蒜叶放进去炒熟就可以出锅了。
1、猪舌一定要提前腌20分钟以上，不然会很腥哦。
2、最后出锅里试一下够不够味，够味就不用放盐了。
