保存到手机
看更多做法
2.4万点赞 · 782收藏
8.9万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名5703
一道简单的干红葡萄酒鸡翅，不放一滴水，味道浓郁得令人无法抗拒，我家的干红就这么被我消费掉了。
15分钟
家常味
初级
其他
烧
其他
1/17 鸡翅根用水浸泡一小时左右，泡出血水
2/17 葱切片，姜切丝，冰糖准备好
3/17 所用调料准备好
4/17 鸡翅洗干净后正反面划几刀，便于入味
5/17 锅中放足量水，加适量料酒，鸡翅凉水下锅，煮开
6/17 焯水后的鸡翅根洗干净沥水备用
7/17 炒锅加油烧热，放入鸡翅根翻炒
8/17 待鸡翅根稍稍变黄，放入冰糖炒糖色
9/17 倒入红烧酱油和豉油鸡汁继续翻炒上色
10/17 放入葱片姜丝煸出香味
11/17 快速翻炒均匀
12/17 倒入刚刚没过鸡翅根的干红葡萄酒
13/17 大火烧开，撇去浮沫
14/17 加适量盐，小火炖二十分钟左右，汤汁粘稠基本收干，鸡翅根颜色红亮即可关火
15/17 出锅装盘可以享用了
16/17 拍完照想起小秘书建议我换纯色背景，所以又拍了两张
17/17 又一张
1.鸡翅加料酒焯水，可以很好地去除腥味和杂质，凉水下锅才能使鸡翅里的血水充分渗出来。
2.这道菜没放一滴水，完全用干红葡萄酒烧出来的，滋味浓郁，但颜色也偏深，如果不能接受的话，可以少放一半干红，加一半水同炖鸡翅。
