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菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。 鸡蛋不仅含有丰富的蛋白质和卵磷子，而且还是健脑的好食品，老少皆宜。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/4 先将洗净的菠菜焯水，入凉水冲洗两遍，再挤压干水分。
2/4 鸡蛋摊皮切成丝
3/4 葱、姜、蒜切末
4/4 先中火热锅凉油，加入葱、姜、蒜末炒香，再改大火放入菠菜、鸡蛋丝、鸡汤翻炒，最后放入盐翻炒入味即可装盘。
1.菠菜先在开水锅中焯水，再入凉水冲洗，是为了去除涩味和保持翠绿的颜色。
2.因菠菜是挤干水分的，翻炒时一定要汤或水分。
