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过年也离不开家常食品。这个魔竽,既可单独烹食,亦可佐其它菜肴共食。 今天介绍的是魔竽豆腐炒山药,即清脆也有轻轻的嚼劲。
1/8 魔竽豆腐用水浸泡,去除部分碱味.
2/8 准备山药和尖辣椒等
3/8 山药、尖椒切片
4/8 魔竽豆腐切片。水中放盐,焯一下,魔竽豆腐变得有韧性了
5/8 山药也焯一下
6/8 油热放姜片、蒜粒和辣豆瓣酱炒香。
7/8 把尖椒放进去炒,放魔竽豆腐片炒
8/8 放山药、少盐炒。出锅前放香油等调味品
魔竽豆腐切片:或切成齿梳形状,入味;另外也可用郫县豆瓣酱。