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春节,是我觉得最温暖的节日,短短十几天假期,母亲总会为我们做各种不同的食物,每道菜都蕴含着母亲的味道,是我们吃不腻的味道!这道黄金锅塌豆腐,也是每逢过年要吃的一道菜,口感香滑,颜色金黄似黄金,豆腐谐音多福,也是在过年是图个好意头而深受大家喜爱!
1/11 准备好所有食材,葱,香菜,蒜瓣,姜,小米椒都清洗干净,备用!
2/11 把豆腐切成如图中的厚度,平铺在盘中,撒上少许盐和胡椒粉,腌制10分钟。
3/11 依次把葱白葱花切好,蒜,姜,小米椒切碎,香菜梗也切好,备用。
4/11 然后准备碟子,装好面粉,把鸡蛋打散了备用。
5/11 准备好面粉蛋液后,依次把腌制好的豆腐片沾上面粉,再裹上蛋液后,放在盘中备用。
6/11 紧接着锅里倒入适量的油,烧至8成热,把裹好蛋液的豆腐片中火煎炸至金黄色。
7/11 把煎好好豆腐片盛在盘中放着备用。
8/11 炒锅中留底油,放入香菜梗葱白姜蒜末爆香后加入虾米炒出香味,倒入适量的蚝油生抽翻炒均匀
9/11 炒香配料后,倒入适量的清水,再放入炸好的豆腐焖煮
10/11 中火焖煮10分钟后,大火收汁,倒入葱末和小米椒,加入适量生抽调味。
11/11 调好味之后,就可以装盘,把余留下来的香菜叶装饰一下,是不是更有食欲了呢……
豆腐营养丰富,老人小孩都要多吃,而这种做法,不但好看,用面粉蛋液包裹煎炸后,豆腐也是非常嫩,豆腐也提前用盐腌制了,再加上蚝油焖煮过,特别入味,口感也好,我个人认为这是一道非常好的素菜荤吃,也一定很适合大家的口味!