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年年有余
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年年有余

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中国人的年夜饭大部分离不开鱼,必需有鱼,无论是清蒸或煎炸.鱼即余,象征着年年有余,丰衣足食.今天这道清蒸鲈鱼肉质嫩滑,味道鲜美,大家伙尝尝吧,希望新的一年里大家伙年年有余,财源滚滚来!

作者: 蕾籽小厨
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 备好所有材料,洗净.鱼事先叫鱼档老板打花.

    1/11 备好所有材料,洗净.鱼事先叫鱼档老板打花.

  • 鲈鱼洗净用盐腌15分钟,姜切丝,葱、香菜切碎混一起,小米椒切丁.切几根葱段备用.

    2/11 鲈鱼洗净用盐腌15分钟,姜切丝,葱、香菜切碎混一起,小米椒切丁.切几根葱段备用.

  • 取一盘子,码入姜丝、葱段.

    3/11 取一盘子,码入姜丝、葱段.

  • 放入鱼,塞些姜丝入鱼肚里,在鱼身上码入姜丝、葱段.淋入生抽.

    4/11 放入鱼,塞些姜丝入鱼肚里,在鱼身上码入姜丝、葱段.淋入生抽.

  • 锅烧开水,放上蒸架,放上鱼,中火蒸10分钟.

    5/11 锅烧开水,放上蒸架,放上鱼,中火蒸10分钟.

  • 10分钟后,关火,再让鱼在锅中虚蒸2分钟,取出.

    6/11 10分钟后,关火,再让鱼在锅中虚蒸2分钟,取出.

  • 把鱼身上的葱段取走.

    7/11 把鱼身上的葱段取走.

  • 撒上葱花香菜.

    8/11 撒上葱花香菜.

  • 锅烧热油,下小米椒爆香.

    9/11 锅烧热油,下小米椒爆香.

  • 把热油均匀的浇在鱼身上.

    10/11 把热油均匀的浇在鱼身上.

  • 可以上桌了!

    11/11 可以上桌了!

  • 小贴士

    1斤左右的鱼蒸10分钟左右即可,小于1斤蒸8分钟即可.

    作者: 蕾籽小厨

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