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逢年过节人们的餐桌上总少不了鱼，除了图喜庆，吉利外，鱼还有很多健康优势，比如丰富的蛋白质…等等我就不一一解答了。今天我上传的菜谱是脆皮鱼。
15分钟
微辣
初级
其他
烧
其他
1/9 将鱼去除内脏清洗干净，在背上用刀打上花刀，用盐、料酒腌制1—2小时。
2/9 将辣椒、姜、蒜清洗干净。
3/9 将辣椒，姜、蒜切成末分开放，下锅的顺序不同。
4/9 将腌制的鱼用厨房纸擦干，在鱼身上涂一层薄薄的生粉。
5/9 炒锅到入油，（油要比平时炒菜的3-4倍）烧至9层热把鱼放锅里炸，炸得两面黄，并且要炸熟。
6/9 炸好的鱼装盘备用。
7/9 炒锅从新置油烧至3层热放入豆瓣酱、豆豉、姜、蒜、葱白炒香，最后放青椒红椒继续炒香，所有料炒香后加入适量的水烧开。
8/9 烧开后调味，放入盐、少许的醋、胡椒粉、味精最后用水淀粉勾芡。
9/9 将芡汁淋在鱼身上即可。
1、炸鱼时一定要炸脆，不要炸焦了、注意火候。2、腌制时间一定要长一些，才能更好的入味。3、注意盐的用量，豆瓣酱有盐所以注意盐的用量喔。
