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前年春节期间去深圳玩的时候吃过一次正宗的潮汕砂锅海鲜粥，那美味一直念念不忘。热气腾腾的一锅粥里融合了干贝的鲜，基围虾的鲜甜，暖心又暖胃。回到上海好像就吃不到了，好多店的潮汕砂锅粥里都加了添加剂，吃完会口干。于是决定自己动手做，还添加了在澳门时吃到的水蟹，以及营养丰富的海参，又加了胡萝卜和芹菜、香菜配色提香。感觉比深圳的砂锅粥更胜一筹！
15分钟
家常味
初级
其他
拌
潮汕
1/9 干贝泡发，虾蟹洗净，海参泡发
2/9 在浸泡米的同时处理虾蟹，去虾头，螃蟹处理干净内脏，用剪刀剪开蟹脚。
3/9 炒锅烧热加一点油，煸炒螃蟹和虾头。等螃蟹熟了取出螃蟹肉，加水和姜片煮海鲜高汤。
4/9 用剪刀剪开背部和腹部的虾壳，去除基围虾的泥沙线。
5/9 将海鲜高汤中的虾头螃蟹脚过滤掉后，烫熟基围虾。保持活虾的鲜嫩鲜甜。
6/9 将海鲜高汤倒入浸泡过的大米中，加入姜片，大火煮开，注意要不时搅拌以免糊底。
7/9 蔬菜洗净
8/9 芹菜胡萝卜切粒 加入粥中
9/9 煮开后小火，加入干贝，海参。煮10分钟后米开花了，加盐调味、糖提鲜。最后加入基围虾和螃蟹肉、螃蟹脚，撒点香菜就出锅啦～
基围虾要买活的，趁活的时候处理烫熟，最后加入，肉质才鲜甜。
虾头和螃蟹要油煸炒过，海鲜高汤才更浓厚鲜美。
姜、芹菜和香菜是提香去腥的。
胡萝卜用来配色，营养也好～
