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辣得好过瘾，口味层次丰富，蒸鱼蒸排骨首选。
1/4 辣椒洗干净后晾干，一定要晾干。
2/4 把晾干的辣椒剁好，全程无水无油一次剁好。
3/4 把打成蓉的姜、蒜、花椒、八角跟辣椒混合好，加入盐。
4/4 装好后加入50度以上的酒，封好至少2周以上才能开封吃。
注意开封后的辣椒酱最好放冰箱，如果有辣椒坛子就封好，避免潮湿发霉。
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