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泡腊八蒜是一道主要流行于北方,尤其是华北地区的汉族传统小吃,是腊八节节日食俗。中国北方一到腊月初八,过年的气氛一天赛过一天,华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗,叫腊八蒜。
1/9 准备材料:大蒜和米醋(我用的是佐香园牌子的);
2/9 剥去蒜皮,蒜瓣大小适中为佳;
3/9 用小刀削去根部;
4/9 装进玻璃瓶,再放入冰糖;
5/9 倒满米醋,盖上盖子密封好;
6/9 一天天变色中;
7/9 继续变色;
8/9 腊月初一那天泡了两头蒜,腊八这天就可以吃了;
9/9 腌制得相当入味呢!
蒜瓣削去根部更易于吸*醋,加快入味;如果希望变色快些可以放在暖气上。