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每次买肉做肉馅,会有猪皮剔下来,慢慢就攒了不少,扔了可惜,这么好的胶原蛋白来源怎能浪费呢?之前我发过“水晶猪皮冻”,这次加了色泽艳丽的豌豆和玉米,口感更好呢,喜欢的友收藏了做着吃吧!
1/12 准备食材:豌豆剥好洗净;玉米粒剥下洗净;猪皮用凉水浸泡三小时
2/12 一煮:将泡好的猪皮换水,煮开,煮两分钟
3/12 将猪皮夹出用温水浸泡,用眉毛镊子夹去猪毛,将里面的白色部分用刀刮干净
4/12 二煮:经过清理,猪皮放入温水中,大火煮开,转小火,继续煮十分钟,捞出再次清理,看有无遗漏的猪毛和白色部分
5/12 经过二次清理的猪皮用温水洗干净,三次入温水煮,还是煮开转小火十分钟
6/12 经过三煮的猪皮用温水洗净,切成小细条,加猪皮三倍的水
7/12 煮开后将浮沫撇净,加入白酒去腥
8/12 煮一个小时后将豌豆粒和玉米粒放入,继续煮十分钟
9/12 加盐调味,再次煮开
10/12 稍微凉点倒入容器内,自然放凉,再放入冰箱冷藏一晚
11/12 经过一晚,猪皮冻成型了,切块、切片随您哦
12/12 成品图
一定要一泡三煮两清理,这样煮出来的猪皮才会是透明的;口味根据自家喜好,吃时还要调一个蒜汁,也由您定哦。