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年夜饭有吃饺子的传统,但各地吃饺子的习俗亦不相同。有的地方除夕夜吃饺子,有的地方初一吃饺子。吃饺子是表达人们辞旧迎新之际祈求愿望的特有方式。饺子的谐音交子即新年与旧年相交的时刻。过春节吃饺子意味着大吉大利。另外饺子形状像元宝,包饺子意味着包住福运! 韭菜馅-即久财之意故为久财饺 久:即时间长、久远,谓之久财。是祈福长久的物质财富;更是对天长地久的祈福,但愿人长久--健康、和睦、快乐、幸福!! 东北和北京都是除夕晚上吃饺子,而在我们老家陕西是初一早上起来煮饺子吃,那边人没有半夜吃饺子的习惯!! 我家最爱吃韭菜猪肉饺子,我上传做法大家一起学习!!
1/12 肉洗干净剁碎,姜切末,如图
2/12 韭菜洗干净空去水分,如图
3/12 肉里面加入,油,五香粉,花椒粉,料酒,温水(少许)老抽,生抽,顺着一个方向搅匀,如图
4/12 韭菜里面加入少许盐,放在纱布里,挤出去水分,如图
5/12 面粉里加入少许盐,用温水和面。和好面盖上盖子,放在温处醒20分钟,揉匀,光滑,这是我已经醒的面!!如图
6/12 把挤干净水分的韭菜加入肉里。放少许盐
7/12 取出一块面,搓条,切成饺子剂子,如图
8/12 擀皮,包饺子,如图
9/12 包好的饺子,如图
10/12 锅里放水,水开放少许盐。放入包好的饺子,开始煮,开锅后,煮开3锅,加3次水,前两次盖好锅盖煮,是煮肉馅,第三次开锅煮,煮皮。
11/12 美味的饺子出锅啦,配着辣椒油,醋!!
12/12 成品图
1.面粉里的水不要加太多,面软硬合适
2.肉最后是自己在家剁肉比较好吃,肥瘦相加,不要太瘦,饺子不太香!!
3.韭菜切好放盐,是为了挤出水分,包饺子时,韭菜不容易出汤!!
4.煮饺子水放盐,饺子放锅时不容易破!!
5.根据个人爱好辣椒油,醋,也可以加入生抽,配着腊八蒜吃也不错啊!!