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年夜饭晕菜,素菜,凉菜必不可少,一款清新小油菜可是当年我的成名作,看似简单,在那时我还是刚刚结婚不久的小媳妇又怀孕不久,又赶上过年家里来客人,公公自己在厨房忙着做饭我去帮忙,公公见我来帮忙就自己忙着招呼客人去了,临出去嘱咐我油菜已焯好,再炒一下就可以了,没想我进了厨房由于害喜闻到厨房味道简直难以忍受的想去呕吐,看到已经用水焯好的油菜,心想都熟了还炒它干嘛?就忍着呕吐把油加热放入蒜末炒熟倒在油菜上,于是就有了这道呛油菜,谁想还就这道菜最受欢迎,得到亲朋好友一致好评,以至后来就是别人照做都说不是这个味,从此我就出名了成为灶上大厨(当然在我们家),然后……然后一直到现在我也没退休!😁
1/7 油菜洗净,开水放点盐与油把油菜冒2分钟!
2/7 捞出凉水冲一下控干摆盘!
3/7 蒜切沫!
4/7 热锅凉油烧制七分热,放入蒜末炒出香味!
5/7 倒入一点生抽,盐出锅!
6/7 浇在摆好的油菜上!
7/7 拌均装盘!
开水焯油菜放一点盐和油是为了保持菜的翠绿,这道菜吃的是它原有清脆,不用加过多材料,我放了一点味极鲜生抽,已经很提味了,就不要再加味精!