老妈扒茄子

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  1/9 准备材料

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  2/9 茄子从顶部改十字花刀，五花肉切丝。

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  3/9 锅中烧热油，油温烧至六成热，下入茄子炸制7分钟。

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  4/9 炸至表面金黄，沥油捞出。

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  5/9 另起锅，锅中下入底油，下入肉丝煸炒3分钟至肉丝吐油变色，下入葱花，蒜片，姜片，翻炒。

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  6/9 下肉金黄酱，生抽，鸡粉，白糖，老抽，下入没过所有食材的水。

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  7/9 下入炸好的茄子烧制3分钟，加入水淀粉勾芡后捞出装盘。

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  8/9 将肉丝，香葱末，红椒丁，尖椒丁，蒜末均匀摆放茄子上即可。

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  9/9 成品图

小贴士

东北的扒茄子一定要选长茄，炸透的茄子用东北特产的黄豆酱烧入味，再配上鲜蒜，辣椒，葱花，就是地道的东北菜了。

作者: 虫工

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