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菜名：双喜临门，顾名思义是一鱼两种做法。 这道菜是用鲈鱼来烹饪，一种是番茄鱼，有它的酸甜，一种是咸菜鱼，有它的咸辣。 用鱼来制作，也是由于“鱼”有“余”的意思，是好寓意。 在切鱼的时候剔除了全部骨头，鱼肉片出来，老人小孩吃起来就比较放心。
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/17 将以上食材准备好，鲈鱼片成两片，中间的骨头剔除。鱼头也斩断。
2/17 将两面鱼片的鱼腹的骨切掉。
3/17 其中一面鱼肉切成鱼片，切成蝴蝶状。
4/17 切好放在容器中，洒上少于盐，用手拌均匀。
5/17 另一面鱼肉切成菊花状。
6/17 菊花状的鱼片放入淀粉的碗里，每一处都蘸上淀粉。
7/17 蘸好淀粉后，将多余的粉甩掉。
8/17 锅里热油，大概六七成热的时候放入炸，用筷子夹住租片，鱼肉朝下鱼皮朝上，让油炸一下鱼，边炸边抖筷子。让每一部分的鱼肉都炸到油。
9/17 炸好捞起来，生菜片垫盘底，放在生菜上。
10/17 锅里热油，放入玉米粒、胡萝卜粒、豌豆，下10ml水翻炒，然后放入番茄酱和适量糖和醋。拌均匀，闷两分钟。
11/17 将番茄酱淋在菊花鱼上。
12/17 锅里热油，放入姜丝辣椒丝，略炒。
13/17 放入切好的咸菜丝，一起炒。约2分钟。
14/17 放入鱼片，加50ml水，拌均匀，闷4分钟。咸菜会咸，所以盐可以不放。
15/17 熟了。
16/17 捞仔盘里。就OK啦~
17/17 五颜六色的，小朋友看到会有食欲~~
在炸鲈鱼的时候，小火慢炸，边炸边抖筷子。等到鱼肉都炸开了，成花状的时候，再炸鱼皮一面。避免整片鱼放到油锅中，粘住了。
我用的是鲈鱼，家里人多的朋友可用大条的黑鱼或草鱼来烹饪，制作过程也是一样的。
