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妈妈做过的这道牙签肉，却让我记忆深刻。记得妈妈一块一块的把肉切好，然后用小小的牙签串起来的场景......儿时的我，不仅仅是嘴馋，还喜欢用手抓着吃。所以妈妈经常给我做。这道菜不仅外酥里嫩，还酥香可口，老少皆宜。不仅仅可以当零食小吃解馋，更可以登上大雅之堂。更适合喜欢手抓的朋友哦！就像我。嘿嘿！
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/10 备好里脊肉。
2/10 里脊肉洗净后切成较厚的肉片，放入盘中。
3/10 调入盐、料酒、鲜酱油、糖、白胡椒粉、1g辣椒面、2g孜然粉。
4/10 把调料和肉充分拌匀，腌制半小时。
5/10 用牙签将腌制好的肉串好备用。
6/10 锅中倒入较多的油。
7/10 待油热后下入肉串，炸至颜色开始变深捞出备用。
8/10 捞出的肉串放在一边备用。
9/10
锅中留少许底油，油热后爆香葱姜蒜末，放入炸好的肉串煸炒片刻。调入1g辣椒面、1g孜然粉和熟白芝麻，炒拌均匀即可出锅。（因为我没有白芝麻了，临时改成花生米了，我个人建议用白芝麻，可以增加不少色彩哦。）
10/10 出锅装盘了，还不错吧！（可惜没有白芝麻了）
加入少许的淀粉，可以锁住肉的水份。
