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很不错的一款蛋糕 加入了可可粉所以味道更加浓郁 下午茶时间搭配一杯现煮咖啡 真是太赞了！
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/16 称出所需食材的重量
2/16 准备两个无油无水的盆分离蛋白和蛋黄
3/16 蛋黄打散 加入牛奶 油和30g糖 搅打均匀
4/16 打至如图水油融合顺滑状态
5/16 将蛋糕粉和可可粉 泡打粉混合均匀过筛到蛋黄液中
6/16 搅拌均匀顺滑状态 不要过度搅拌 面粉容易起筋 影响成品口感
7/16 蛋清中加20g糖和2g塔塔粉 用电打蛋器中速打发
8/16 打到出现大的鱼眼泡泡时再放入20g糖 换高速打发
9/16 到出现如图弯钩时再放入最后的20g糖 继续打发
10/16 打到提起打蛋器出现直立尖状时 打发结束
11/16 取三分一蛋白霜到蛋黄糊中 上下翻拌均匀 不可划圈 以免蛋白霜消泡
12/16 翻拌均匀后加入剩下的三分二蛋白霜到面糊中继续上下翻拌至均匀
13/16 拌均匀的面糊倒入8寸蛋糕模具 震动几下排出空气
14/16 烤箱150度预热 把模具放入烤箱下层 150度 上下火40分钟左右
15/16 结束后取出震动两下 排出空气 立刻倒扣在烤网上
16/16 冷却后脱模 是不是美的不要不要的^ _ ^
