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素鸡，作为豆制品，含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 每年的年三十，奶奶会亲自下厨为我们做年夜饭。素鸡是一定不能少的。奶奶做的素鸡一般都是红烧，不过红烧素鸡必须经过煎素鸡这一过程。每次奶奶煎素鸡的时候我们都在一边偷吃，所以有时候奶奶就会做香煎素鸡给我们当零嘴。香香酥酥的素鸡，外硬里嫩，特别的香呢。
15分钟
家常味
初级
其他
煎
其他
1/11 准备食材。素鸡，生姜。
2/11 素鸡冲洗干净用厨房纸吸干表面水分。切成一厘米厚左右的薄片。生姜切片。
3/11 起锅，倒入适量食用油，油量可以多一些。加一勺食盐，生姜爆香。
4/11 油温六七成，放入素鸡片用小火慢煎。
5/11 待素鸡边缘呈现金黄色的边，变硬后，说明底下一面已煎至定型，给素鸡翻面。
6/11 煎另一面。使另一面定型。
7/11 煎至另一面也起硬壳。
8/11 两面素鸡同样煎至起硬壳，呈现金黄色后即可。
9/11 控油盛出。
10/11 装盘。配上一些蘸料。可用辣椒粉、椒盐、胡椒、番茄酱、甜辣酱、甜面酱等等。
11/11 香香脆脆，外酥里嫩的香煎素鸡。当个零嘴还不错哦。
1、素鸡要用油炸或煎至两面起硬壳。这样素鸡吃起来才会外酥里嫩。
2、煎素鸡的时候食用油要多放一些，豆制品都比较容易吸油。煎的时候要有耐心，要煎透，但不能煎焦。所以切片切的不要太薄，差不多1CM即可。
3、炸好或煎好的素鸡蘸上各种调味都很美味，这个大家根据个人喜好选用。
4、煎素鸡的时候在油里放食盐，可是使素鸡带有咸味，且不容易粘锅。
5、煎素鸡火不要太大，宜用小火慢慢煎，这样不仅不会煎焦，反而容易煎透。
