保存到手机
看更多做法
7.5万点赞 · 1636收藏
10.8万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名3.2万
年夜饭全是肉？no no no，你必须有一道小清新浪漫的素菜，就是这道番茄炒蛋，与家人一起，共度这美好而浪漫的年夜吧……
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/21 准备好食材，先把番茄洗净去蒂备用
2/21 用水果刀削皮卷成玫瑰状，
3/21 卷好后摆盘，在待会儿要盛放番茄炒蛋的盘子里放三片菜叶，大小适中，再把番茄花放上去摆设好（番茄花的做法请看我另一个菜谱，有具体步骤）
4/21 打蛋，放入少许盐，搅匀
5/21 把削皮后的番茄切丁备用
6/21 小葱分两部分切成葱花
7/21 把白色部分葱花和适量虾米放蛋碗里一起搅匀
8/21 锅内烧热放油，油温七八成热时放入搅好的蛋液
9/21 用铲子慢慢把中间蛋液往边上拨，
10/21 到如下图这个程度就可以翻面继续煎
11/21 两边都煎得没有蛋液的时候就用铲子把蛋皮切成碎块
12/21 把蛋分到一边倒入番茄丁
13/21 翻炒几遍可加入一些虾米一起翻炒
14/21 翻炒至番茄开始有汁水渗出
15/21 这时加入少许番茄酱，
16/21 加入适量盐，
17/21 加入适量鸡精，加好后再不断翻炒
18/21 起锅时撒入少许葱花
19/21 装盘后再撒上剩余葱花，加入一些白芝麻和黑芝麻点缀。完成啦
20/21 各个角度，
21/21 放大细节图，看着是不是高大上呢？
番茄炒蛋大家应该都很熟悉，我的这个菜谱只是增加了摆盘部分和最后点缀部分，但是效果看着会好看很多。还有最后入盘的时候注意不要弄到摆盘的番茄花，把番茄炒蛋拨到一边放就好了。
