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炸油角仔
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炸油角仔

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炸油角仔是广东的传统食品,逢过年都会做。 像我们家也是每年都会做,以往都是妈妈做的,今年就由我来为家人做吧。又酥又香的角仔,还等什么,行动吧。

作者: 未知数
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 先准备和面的材料,猪油,面粉,雪碧,鸡蛋

    1/22 先准备和面的材料,猪油,面粉,雪碧,鸡蛋

  • 面粉中间挖个洞,打入一个鸡蛋,和好再打另一个进去。

    2/22 面粉中间挖个洞,打入一个鸡蛋,和好再打另一个进去。

  • 然后和成一团,把猪油分几次加入

    3/22 然后和成一团,把猪油分几次加入

  • 加油猪油之后,面还会有些硬,就加少许的雪碧,要看着面的软硬程度来加

    4/22 加油猪油之后,面还会有些硬,就加少许的雪碧,要看着面的软硬程度来加

  • 最后把面搓光滑,静止40分钟以上

    5/22 最后把面搓光滑,静止40分钟以上

  • 准备好花生,不要过水

    6/22 准备好花生,不要过水

  • 锅预热转小火,把花生倒下去,小火慢炒到可以脱皮,然后剩出来

    7/22 锅预热转小火,把花生倒下去,小火慢炒到可以脱皮,然后剩出来

  • 然后等花生凉点,倒入塞子里把花生皮搓掉弄干净

    8/22 然后等花生凉点,倒入塞子里把花生皮搓掉弄干净

  • 再放入搅拌机里搅碎

    9/22 再放入搅拌机里搅碎

  • 准备好芝麻,白糖

    10/22 准备好芝麻,白糖

  • 把芝麻和4两白糖加入花生碎里拌均匀

    11/22 把芝麻和4两白糖加入花生碎里拌均匀

  • 然后取适量面团按扁

    12/22 然后取适量面团按扁

  • 再用擀面杖擀薄,然后再找一个圆形的东西,按出形状

    13/22 再用擀面杖擀薄,然后再找一个圆形的东西,按出形状

  • 整块面按完

    14/22 整块面按完

  • 然后把多余的拉起来,就成饺子皮。

    15/22 然后把多余的拉起来,就成饺子皮。

  • 拿一块皮包入馅料

    16/22 拿一块皮包入馅料

  • 两边捏紧

    17/22 两边捏紧

  • 然后再用大母指按出花纹

    18/22 然后再用大母指按出花纹

  • 依次全部包好

    19/22 依次全部包好

  • 锅预热倒入,适量花生油,待油温七成热时,转小中火,然后把饺子放进去炸。

    20/22 锅预热倒入,适量花生油,待油温七成热时,转小中火,然后把饺子放进去炸。

  • 炸的过程中要不停的翻动。炸到比这个颜色更深一点就可以出锅了。

    21/22 炸的过程中要不停的翻动。炸到比这个颜色更深一点就可以出锅了。

  • 然后捞出控干油就行了

    22/22 然后捞出控干油就行了

  • 小贴士

    1、鸡蛋和面粉,1斤面粉放三个鸡蛋就刚好,这里是700克面粉,所以放了6个刚好。
    2、雪碧是要看面的软硬程度来加的,也就是面加了鸡蛋和猪油之后再看。
    3、一斤面粉大概就4到5五两猪油左右,这样炸出来就很酥了。
    4、炸的时候一定要中小火慢炸,炸的过程中要不停的翻动。
    5、制做过程中不用加水。
    6、保存方法,用胶袋装起也可以,密封罐子也行

    作者: 未知数

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