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虽无多肉，却耐人寻味，可做下酒菜，亦可当小零食，即便登不上大雅之堂，却也不失为一道美食，凤爪，你可爱啃？
15分钟
家常味
初级
其他
红烧
其他
1/14 生的凤爪洗干净剪掉指甲
2/14 锅中放足量水，凉水下入鸡爪，倒入料酒，烧开
3/14 煮好的鸡爪盛出洗干净沥水备用
4/14 葱姜切片，八角和香叶备好
5/14 炒锅中放适量油，凉油放入冰糖，小火慢慢把冰糖炒化
6/14 冰糖化后关火，倒入配方用量的红烧酱油，豉油鸡汁，耗油，盐
7/14 拌匀后重新开火，放入葱姜勺，八角和香叶，炒出香味
8/14 倒入足量的热水到锅中烧开
9/14 把凤爪放入锅中，大火烧开
10/14 盖上锅盖，中火炖一个小时
11/14 转大火炖几分钟，收收锅中汤汁，可根据自己的口味控制汤汁的多少
12/14 生菜洗净铺在盘中
13/14 把凤爪盛出放在生菜盘中，淋上汤汁，撒香菜装饰即可
14/14 来张大图，诱人吧
1.生凤爪用料酒加水煮开，可以有效去除污垢和腥味，但不要煮太久，开锅即可，否则凤爪皮会破损，影响品相。
2.用冰糖炒糖色时一定要小火，否则会糊掉的，炒好糖色，关上火倒入调料，避免糊锅，也可以提前把配方用量的红烧酱油、耗油和豉油鸡汁都调匀备用，这样避免了炒制过程中手忙脚乱。
3.烧凤爪的过程中要不时地翻炒一下，以防糊底，但要小心，不要铲破凤爪皮！
