保存到手机
看更多做法
5.5万点赞 · 6收藏
1.9万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名26.7万
在年夜饭上，咸甜肉末豌豆，是专门烧给喜豆类的高龄老母亲吃的。 母亲年龄大了，牙齿不好，还有轻微的慢支炎。团年饭上的腌卤腊肉等菜品，她几乎不能吃。因此，做菜时不仅要考虑她喜欢吃的豆类菜，而且必须要煮耙耙的；还要考虑在菜中适当加点鲜肉，防止母亲犯痨，并且菜味不能有辣味，还不能单一，所以就特为母亲烧制了咸甜口味的肉末豌豆菜。与孩子们一起围坐在餐桌前享受着美味，庆祝新年!
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/11 豌豆荚剥米后，洗净备用。
2/11 姜蒜洗净，切末备用。(图中姜要不完，有多)
3/11 把适量的猪瘦肉，剁碎备用。(图中是曾剁碎好的冷冻肉末)
4/11 把料酒、生抽、味精、食盐、白糖、淀粉与肉末一起拌匀备用。
5/11 锅中倒入适量的菜油烧热至八成。
6/11 把拌好料的肉末，倒入锅中翻炒。
7/11 加入姜末一起翻炒，至香味浓郁而出时，参入适量清水。
8/11 倒入豌豆米，然后加入适量的白糖、食盐、蒜末一起，大火煮开转小火煮近40分钟左右。
9/11 勾兑适量淀粉水备用。
10/11 看到锅中水快煮干时，将勾兑好的淀粉汁倒入锅中煮至起泡后翻炒，大火收汁，加入少许味精，即可关火，装盘待食。
11/11 成品。
1.无辣味的菜品，专门烧给喜豆类的妈妈。
2.咸甜味能增加该菜的特色，入糖也容易煮耙豌豆。
3.在冬天食这道菜，勾兑淀粉汁液可以起保温作用。
