手擀面之汤面条的做法_菜谱_香哈网
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手擀面之汤面条
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手擀面之汤面条

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面条出锅前,加香菜或荆芥味道最好。再放点西红柿就更完美咯。

作者: 蓝狐198711
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 取三勺面粉放入和面盆中。

    1/18 取三勺面粉放入和面盆中。

  • 慢慢加水,边加水,边用另一只手搅拌。不要一次加水过多,那样和出来的面会过于软,容易粘,也不要过少,过少太硬,面和不到一起。

    2/18 慢慢加水,边加水,边用另一只手搅拌。不要一次加水过多,那样和出来的面会过于软,容易粘,也不要过少,过少太硬,面和不到一起。

  • 加水差不多的时候开始揉面,如果发现面稍微有点干,有用手沾点水,然后再揉,最后面团完全成团,表面光滑,停止,放在一边醒一会儿。

    3/18 加水差不多的时候开始揉面,如果发现面稍微有点干,有用手沾点水,然后再揉,最后面团完全成团,表面光滑,停止,放在一边醒一会儿。

  • 趁着醒面的功夫准备食材,把葱和大蒜洗净切断。放入碗中备用。

    4/18 趁着醒面的功夫准备食材,把葱和大蒜洗净切断。放入碗中备用。

  • 取一个青椒洗净切丝备用

    5/18 取一个青椒洗净切丝备用

  • 龙豆角用手掰成段,洗净备用。龙豆角最好手掰,因为刀切的话豆子容易碎,就不好吃了。

    6/18 龙豆角用手掰成段,洗净备用。龙豆角最好手掰,因为刀切的话豆子容易碎,就不好吃了。

  • 面板上先撒一层面,把醒好面团放在面包上揉,注意面板上面不要撒太多

    7/18 面板上先撒一层面,把醒好面团放在面包上揉,注意面板上面不要撒太多

  • 揉至面团表面光滑为止。

    8/18 揉至面团表面光滑为止。

  • 用手将面团压成片,然后用杆杖杆

    9/18 用手将面团压成片,然后用杆杖杆

  • 杆成薄薄的面片。面片不要太薄,因为是自己手杆的,容易断,也不要太厚,口感不好

    10/18 杆成薄薄的面片。面片不要太薄,因为是自己手杆的,容易断,也不要太厚,口感不好

  • 然后折成长条形

    11/18 然后折成长条形

  • 然后切成面条,在撒干面,以防粘连。

    12/18 然后切成面条,在撒干面,以防粘连。

  • 这是很常见的部奏了,锅中加油,油热后炒香葱花和大蒜,此时稍微加一点盐。

    13/18 这是很常见的部奏了,锅中加油,油热后炒香葱花和大蒜,此时稍微加一点盐。

  • 然后放入龙豆角,再放入十三香,炒大约2分钟入味。

    14/18 然后放入龙豆角,再放入十三香,炒大约2分钟入味。

  • 加适量水,盖上锅盖,煮至沸腾。

    15/18 加适量水,盖上锅盖,煮至沸腾。

  • 下去面条。下面的时候边下面,边用筷子搅锅,以免粘连

    16/18 下去面条。下面的时候边下面,边用筷子搅锅,以免粘连

  • 出锅前加入事先洗好的油麦菜,虾皮。及事先煎好的鸡蛋。搅拌均匀,此时可以再次加盐调味。

    17/18 出锅前加入事先洗好的油麦菜,虾皮。及事先煎好的鸡蛋。搅拌均匀,此时可以再次加盐调味。

  • 好啦,出锅,上碗,可以吃了。

    18/18 好啦,出锅,上碗,可以吃了。

  • 小贴士

    自己做的手擀面容易断。因为用的都是纯天然,没有添加剂的面,不过味道的确是比外面卖的好吃的多,另外就是最后的油麦菜最好换换成香菜,那样味道更好。

    作者: 蓝狐198711

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