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猪头性平味甘，咸。 有兹阴润燥之功效。此菜肥而不腻，开胃健脾。菜品高端大气 ，是重口味 ，聚餐之首选。
15分钟
家常味
初级
其他
蒸
其他
1/8 菜场买回猪头， 清理干净
2/8 冷水入锅， 放入料酒 姜
3/8 用刀叉把猪头表面叉些小孔 以便入味
4/8 把十三香，盐 料酒 鱼鼓油均匀用力地抹在猪头表面上， 并撒上辣椒面 然后把所有香料摆在猪头的上面和底部 后放入冰箱腌制一晚
5/8 取出， 放入蒸柜蒸上1小时至烂熟
6/8 把剁椒，大蒜剁碎 加入豆鼓油，味精
7/8 取出蒸好的猪面， 用刀在面上隔上二指宽割上十字花刀 以便吃时容易分成小块
8/8 后把调好的料汁浇在猪面后，摆上香菜点缀 。配上餐刀叉， 一道香，香，味倶全的红运当头就大功告成 啦。
清理猪面时注意一定要把猪毛彻底弄干净，最好用剃须刀片比较锋利 抹腌料尽量用力搓抹猪面 以便更好地入味 如没有蒸柜可选择用高压锅 时间以上汽后小火40分钟左右
