9.9万点赞 · 255收藏
13.6万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名9.0万
荷包蛋,简称煎蛋。我们家就非常喜欢荷包蛋,不管是煎了当早餐,还是红烧、炒制,都很美味。今天就用鸭蛋做几个荷包蛋来尝尝。 鸭蛋营养丰富,可与鸡蛋媲美,口感又较鸡蛋油润,主要含蛋白质、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素*、钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养成分。其性味甘、凉,具有滋阴清肺的作用,适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、泄泻痢疾等病患者食用。 香煎荷包蛋,喜欢的友友收藏哈。
1/12 选用食材。鸭蛋。香葱。
2/12 起锅,倒食用油,加入一勺食盐。晃锅,使锅边锅底都充分接触到油和盐。这样可以防止鸭蛋打入油锅的时候粘锅,也可以让鸭蛋入咸味。
3/12 油温六七成热,打入一个鸭蛋。
4/12 用中小火煎制,防止火候太大鸭蛋煎焦。鸭蛋刚入锅,不要急着用铲子翻动。
5/12 大概一分钟左右,鸭蛋的一面略微凝固成型。
6/12 将鸭蛋轻轻挪到锅边,再打进一个鸭蛋,这样可以节省时间。轻轻用铲子翻动之前的鸭蛋,给鸭蛋翻身。
7/12 煎制另一面。注意不要将蛋黄弄破,这样煎出来才是溏心蛋黄。如果喜欢吃全熟的就煎久一点。
8/12 煎制两面焦黄即可。
9/12 依次煎完三个鸭蛋,盛出装盘。
10/12 撒上葱花。
11/12 可以再撒上一些椒盐或者滴上几滴酱油来增加味道。
12/12 香煎荷包蛋,尝一个吧。
1、荷包蛋还有一种水煮的方法,直接将鸭蛋打到沸腾的水中煮制,我们管这种蛋叫水铺蛋。
2、用油煎制荷包蛋的时候,也可以在鸭蛋的周围洒上少许热水,这样的荷包蛋会更加完整漂亮。
3、煎制好的荷包蛋可以切成小块和其他食材搭配炒着吃,也可以红烧了吃,或者煮汤、下面条的时候配着吃。
4、煎制荷包蛋的时候,火候不要太大,容易把蛋煎焦。
5、煎荷包蛋不加食盐味道也很好,因为蛋本身就很鲜,不加反而有清甜的口感。也可以在煎好的荷包蛋上滴上几滴酱油、撒一些食盐或椒盐等提味。