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虾仁特别适合中老年、孕妇、心血管疾病患者、肾虚*、男性不育等人食用；有过敏性皮炎、鼻炎，支气管炎，皮肤疥癣者忌食。油菜是所有绿叶蔬菜中含钙量最高的蔬菜，且含大量纤维素，所以最好用淘米水加盐浸泡后清洗，急火快抄，避免营养成份破坏。 虾仁:病后调养、保护心血管、通乳汁、消除“时差症”。 油菜:清热 解毒、活血祛瘀、散瘀消肿。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/7 油菜用盐泡10分钟后洗净，对切一分二备用。
2/7 虾仁解冰后去腥线洗净装碗加料酒三勺、盐1/4勺、淀粉一勺、少量葱姜蒜拌匀腌制15分钟。
3/7 将腌制好的虾仁摆放盘中，加蒸鱼豉油二勺，凉水至虾仁一半，坐蒸锅 水开后蒸7分钟。
4/7 取出虾仁备用，锅中热水加几滴油、醋、一勺盐，下油菜焯熟，捞出滤干水后摆盘。
5/7 蒸好的虾仁放入油菜盘中，剩蒸汁倒碗，加淀粉二勺、盐半勺、料酒二勺、适量水搅拌均匀调成芡汁。
6/7 坐锅加橄榄油，热后加调好芡汁熬约粘稠后（稍稀点）关火；芡汁用小勺淋在摆好的虾仁油菜上即可。
7/7 成品上桌即食。
1.水焯油菜时，不易过久；加油和盐是为了让油菜保持颜色更鲜。
2.虾仁上锅蒸是让其保持原有的鲜香味，且清淡少腻。
