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西芹：常吃芹菜对*作用。芹菜因含铁量较高(每百克约8.5毫克)，所以亦是缺铁性贫血患者的佳蔬，芹菜含有大量的粗纤维，可刺激胃肠蠕动。
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/8 将猪脊肉先切片，再切条，约0.8厘米粗，5厘米长。
2/8 用酱油、耗油、料酒、十三香、淀粉将肉条拌匀，腌制20分钟。
3/8 将西芹、胡萝卜切条与肉条大小相当；葱、姜切粒，蒜切片备用。
4/8 将腌制好的肉条先用油滑熟。
5/8 倒出滑好的肉条，备用。
6/8 锅内留底油，倒入葱花、姜末、蒜片，干辣椒，煸炒出香味。
7/8 再依次加入猪肉条，西芹与胡萝卜，翻炒，出锅前加入盐和味精。
8/8 出锅装盘，由于颜色还比较好看，就不用摆盘装饰了。
如果喜欢麻辣味道，爆锅时，加入花椒和干辣椒多一些，味道就会比较重，麻辣口味。
猪肉不要滑的太久，口感会变硬。
