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天使蛋糕跟戚风蛋糕有很大的不同，只用蛋清不用蛋黄。不用水也不用油，口感也不同，吃在嘴口有嚼头，清甜，不腻。以下这款是8寸天使蛋糕的做法。
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/10 蛋清放在一个无水无油的容器里。
2/10 90克糖
3/10 15克玉米淀粉和85克面粉混在一起
4/10 蛋清打至鱼眼泡状加，几滴白醋或柠檬汁，1克盐和三分之一糖，糖分三次加入蛋清中，打发至湿性发泡，打蛋器拔出，有三角状，但三角尖部弯弯的。
5/10 把混合的面粉过筛，筛入蛋清糊中
6/10 翻拌均匀
7/10 倒入8寸圆模中，刮平。烤箱预热160度烤35分钟。
8/10 烤35分钟
9/10 出炉即倒扣，凉后脱膜。
10/10 清甜的天使蛋糕，外表焦黄，切开里面雪白，像天使一样。
