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自己做那叫一个实在,盘子装的满满的,吃起来也是满满的满足感!
1/9 提前两小时将红薯粉丝洗净用开水泡上(开水泡的快,冷水要头天泡),泡好后沥水备用
2/9 红椒切丝,姜蒜切末,香葱切粒,肉末备好
3/9 肉末用盐、姜末、生抽、胡椒粉各适量,拌匀入味十来分钟
4/9 热锅下油,先炒香肉末
5/9 加一勺老抽,小半勺糖炒匀
6/9 接着下蒜末,用装肉馅的小碗加一碗清水,倒进沥干水的红薯粉,翻匀
7/9 翻炒两三分钟,让红薯粉充分吸足汤汁熟透,下红椒丝香葱粒和适量盐,炒匀
8/9 大火收浓汤汁后,关火起锅
9/9 份量十足啊
红薯粉吸水性强,所以是半煮半炒的方法做菜,这样装盘后才不会结块儿;各种调味料根据自己喜好增减;生抽提鲜,老抽上色二者不可少。