蒜黄炒肉

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  1/12 摘洗干净控水

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  2/12 把蒜黄切段分开放，这是蒜黄茎部，要先下锅炒

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  3/12 再炒蒜黄叶部，它易熟

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  4/12 瘦肉加调料腌制十分钟入味，这是加料酒

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  5/12 加入胡椒粉，生抽，少许盐等

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  6/12 用手抓一抓，使肉快速入味，静置十分钟以上

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  7/12 热锅放油，放入腌好的肉过油炒，也叫滑油

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  8/12 待肉变色后盛出待用

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  9/12 再次起锅加热放油

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  10/12 放入备好的葱姜翻炒几下

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  11/12 先放蒜黄茎，炒蔫后再放入蒜黄叶，和炒好的肉，翻炒均匀，三分钟后熟了即可盛出

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  12/12 成品

小贴士

一般情况下炒茎叶菜我都是先炒茎部再炒叶部，熟的时间不同要注意错开入锅时间。
一般情况下菜九分熟再放盐，翻炒几下即可出锅，尽量减少蔬菜对盐份的吸收，少盐。

作者: 柳叶儿

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