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15分钟
清淡
初级
羹类
煮
粤菜
1/9 淮山削好皮，洗干净切片，切好放水里泡起以免变黄
2/9 准备好泥鳅
3/9 葱，姜洗干净，姜切丝，葱切寸段
4/9 然后拿一个盘子，盖在装泥鳅的盘子里，然后从盘子边上放入2勺子盐，然后用力按住盘子，这样可以把泥鳅杀死
5/9 然后泥鳅不动时，倒出来洗干净
6/9 锅预热，倒入花生油，油温热后放入姜丝爆香
7/9 再倒入泥鳅煎至两面黄
8/9 再倒入水，放入淮山，盖上盖子煮8分钟左右
9/9 最后放入葱段，加入适量盐，煮熟即可装盘。
削淮山皮的时候最好带上手套或拿胶袋包住这样手不会痒。
