牛肉洋葱胡萝卜馅饼

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  1/12 牛肉用料理机打成肉沫。

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  2/12 牛肉泥中加入盐、生抽、老抽、五香粉、黑胡椒粉、花椒粉、料酒、香油、油抓匀，用筷子朝一个方向搅拌上劲，放入冰箱腌制一个小时以上。

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  3/12 将切成丝的胡萝卜与洋葱加入腌制好的牛肉馅中拌匀，然后分次加入一小碗葱姜水，充分搅打至上劲。这样做出来的饼多肉汁哦！

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  4/12 温水和面，用筷搅成絮状，放置十五分钟。水和面的比例一般为1：2,水可稍多些，根据面粉吸水性调整。然后将面团手揉至光滑，手光盆光。也可用面包机、厨师机揉，可偷懒。揉完面团放盆里，盖上保鲜膜醒面半个小时。

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  5/12 将面团分成十三等分，我这个大概每个五十克左右一个小面团。然后将面团擀圆擀大，圆心稍厚，圆周稍薄。

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  6/12 将馅料裹入擀好的面皮，按照包包子的方法包好收口，要包紧。方法如图。

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  7/12 用手将褶子面压扁平，然后翻面用手再压开。大概七八厘米直径的馅饼。

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  8/12 擀面杖稍沾水，粘些芝麻，然后在面饼光滑面轻压。

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  9/12 平底锅刷上油，小火，将面饼放入烙至一面成型金黄色，再翻面也烙至金黄色。

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  10/12 倒入一小碗清水，刚好没过锅底即可，加盖，继续小火焖煮。

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  11/12 锅里水份煮干，再把饼放锅中烙一分钟。

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  12/12 上桌开吃吧！

小贴士

1、按此菜谱最后大概做了十三个馅饼。
2、烙饼加水焖煮是为了让面饼更软更筋道。
3、牛肉馅加花椒粉会使牛肉口感更嫩、更好吃，一定记得*！

作者: 因子食味记

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