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扁豆是一种含有多种的维生素及矿物质的健康蔬菜。扁豆的脆嫩加上肉质的美味，再加上木耳，搭配完美。除了扁豆的营养价值丰富、美味之外，扁豆的吃法也是非常多的。扁豆还嫩的时候，可作蔬菜，可以用来拌、炒、炝等，多用于家常菜。扁豆成熟后去荚取种仁，可以煮食或熬汤，或制成豆泥或豆沙。立冬收获的扁豆还能煮粥做糕。
15分钟
家常味
初级
其他
烧
其他
1/8 首先，把扁豆角去筋、洗净并掰成长块状，热水里过一下。
2/8 猪肉切片，用五香粉、料酒腌制10分钟。
3/8 锅中倒入适量油，待油烧至八成热转小火，并倒入猪肉片翻炒至变色。
4/8 倒入扁豆角倒入锅中翻炒一下。
5/8 倒入木耳翻炒均匀。
6/8 加入适量盐、蚝油、老抽调味。
7/8 再倒入清水小火炖一会。
8/8 最后大火收汁，装盘即食。
1、扁豆提前过水，炒出来的颜色更漂亮，营养也不容易流失。
2、肉提前加调味料拌一拌，更有味道。
3、扁豆一定要炒熟透，要不容易引起食物中毒。
